肉骨茶（バクテー）には大きく3種類あるのですが、シンガポールでは胡椒とニンニクが利いた色が濃くないスープのTeochewスタイルが主流だと思います。このTeochewスタイルでも味がしっかりしていて胡椒とニンニクの両方が効いているスープを出しているのが、Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating Houseです。
写真は8.5ドルのSignature Bak Kut Teh & Pork Ribs Combo Soupですが、骨付きの肉と骨の付いていない肉が入ったものです。
ここのバクテーはもちろん有名なのですが、肉が少し脂身が少なくパサついている感じがします。バクテーは体に良いイメージなので、このような肉質が適しているのかもしれないですが、体に悪くても良いからジューシーな肉を食べたいときもありますよね。でもスープはパンチが効いていて美味しいのは間違いないです。
場所はFarrer Parkの近くのRangoon Roadです。Rangoon RoadにはLegendary Bak Kut Tehもありますので、間違えないように。
住所: 208 Rangoon Road Hong Building Singapore 218453
電話番号: 6291 4537
営業時間: 7am–10pm (月曜日定休日)
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